2 ore si 30 minute (complexitate medie)
Ingrediente:
aluat:
500g faina,250g unt,150g zahar pudra,200g nuca pisata fin,2 oua, 150ml vin alb sec, un praf de sare.
umplutura :
750g mere,750g fructe de padure congelate(afine, mure si zmeura),200g zahar,2 plicuri budinca de vanilie,50ml ulei.
Mod de preparare:
Eu prefer acest aluat pentru ca este foarte fin si foarte fraged.Din acest aluat fac pläcinte si tarte cu fructe.A fost folosit la Pflaumenkuchen mit Sahne -Tarte cu prune si smantana.
Untul moale (nu topit) se freaca cu zaharul si praful de sare.Apoi pe rand se incorporeaza ouale si vinul,iar la sfarsit faina si nuca.Se framanta repede si se obtine un aluat pufos si lipicios.Nu se mai adauga faina pentru a nu il ingreuna si pierde din fragezime.Se baga aluatul intr-o punga ,se pune la congelator pana a 2-a zi.
Se scoate coca din congelator si cat timp pregatim umplutura ea se dezgheata.
Se rad merele cu tot cu coaja,se calesc cu 50ml ulei si 200g zahar,nu mai mult de 15 minute pentru a nu pierde din sucul format .Dupa ce s-au racit se amesteca cu fructele de padure si cele 2 plicuri de praf pentru budinca cu vanilie ,direct din plic ,fara a fii fiarta ca de obicei cu lapte(numai praful care este de fapt amidon cu aroma de vanilie).Sucul din mere si cel din fructele de padure v-or lega pläcinta in timpul coacerii.
Pe masa de lucru,impartim aluatul in 2 bucati. Una mai mare pentru baza si una mai mica pentru capacul pläcintei.Se pune pe masa o foaie de copt peste care punem coca ,iar deasupra alta foaie de copt si incepem sa intindem cu facaletul aluatul.Astfel ne este mai usor ,pentru ca foaia este foarte frageda .Indepartam prima foaie de copt,cea peste care am lucrat aluatul,iar cu cea de la baza ,prin rasturnare punem foaia de placinta in tava.Indepartam foaia de copt si asezam umplutura.La fel procedam si cu foaia de capac a pläcintei.Este mai dificil de lucrat , dar la final cand v-om servi aceasta placinta laudele ne v-or umple de satisfactie si bucurie.De gust nu va mai spun nimic. Va las sa descoperiti dumneavoasträ si va garantez ca nu regretati.
secret de preparare:
Astfel find pregatita placinta ,pudrati cu zahar pudra sau tos din abundenta.Formeaza o polita de sticla in timpul coaceri,iar la final cand o pudram cu zahar ,acesta nu se v-a topi ,iar placinta ramane crocanta .
Nu petreceti aluatul peste margini,pentru a respira placinta in timpul coaceri si garantat umplutura nu v-a curge in tava.
Dam la 180 de grade ,pentru 40 de minute cu luft sau 200 de grade la cuptor normal.
Mai este nevoie sa va doresc pofta buna ? :)
Cu siguranta ,nu .
Succes si rabdare la preparare, asta va urez.:)
Untul moale (nu topit) se freaca cu zaharul si praful de sare.Apoi pe rand se incorporeaza ouale si vinul,iar la sfarsit faina si nuca.Se framanta repede si se obtine un aluat pufos si lipicios.Nu se mai adauga faina pentru a nu il ingreuna si pierde din fragezime.Se baga aluatul intr-o punga ,se pune la congelator pana a 2-a zi.
Se scoate coca din congelator si cat timp pregatim umplutura ea se dezgheata.
Se rad merele cu tot cu coaja,se calesc cu 50ml ulei si 200g zahar,nu mai mult de 15 minute pentru a nu pierde din sucul format .Dupa ce s-au racit se amesteca cu fructele de padure si cele 2 plicuri de praf pentru budinca cu vanilie ,direct din plic ,fara a fii fiarta ca de obicei cu lapte(numai praful care este de fapt amidon cu aroma de vanilie).Sucul din mere si cel din fructele de padure v-or lega pläcinta in timpul coacerii.
Pe masa de lucru,impartim aluatul in 2 bucati. Una mai mare pentru baza si una mai mica pentru capacul pläcintei.Se pune pe masa o foaie de copt peste care punem coca ,iar deasupra alta foaie de copt si incepem sa intindem cu facaletul aluatul.Astfel ne este mai usor ,pentru ca foaia este foarte frageda .Indepartam prima foaie de copt,cea peste care am lucrat aluatul,iar cu cea de la baza ,prin rasturnare punem foaia de placinta in tava.Indepartam foaia de copt si asezam umplutura.La fel procedam si cu foaia de capac a pläcintei.Este mai dificil de lucrat , dar la final cand v-om servi aceasta placinta laudele ne v-or umple de satisfactie si bucurie.De gust nu va mai spun nimic. Va las sa descoperiti dumneavoasträ si va garantez ca nu regretati.
secret de preparare:
Astfel find pregatita placinta ,pudrati cu zahar pudra sau tos din abundenta.Formeaza o polita de sticla in timpul coaceri,iar la final cand o pudram cu zahar ,acesta nu se v-a topi ,iar placinta ramane crocanta .
Nu petreceti aluatul peste margini,pentru a respira placinta in timpul coaceri si garantat umplutura nu v-a curge in tava.
Dam la 180 de grade ,pentru 40 de minute cu luft sau 200 de grade la cuptor normal.
Mai este nevoie sa va doresc pofta buna ? :)
Cu siguranta ,nu .
Succes si rabdare la preparare, asta va urez.:)
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu